Η Κτηνοτροφική Μονάδα Εκτροφής Προβάτων Φυλής Χίου Αφοι Θανασού, που ιδρύθηκε το 2007, αποτελεί έναν
σημαντικό πυλώνα στον χώρο της κτηνοτροφίας στο Σχηματάρι, Βοιωτίας.
Από Το 2018 η μονάδα ασχολείτε αποκλειστικά με την εκτροφή προβάτων ράτσας Χίου. Η τοποθεσία των εγκαταστάσεών
της συνεισφέρει στη διασφάλιση ενός ιδανικού περιβάλλοντος για την ευζωία και την υγεία του ποιμνίου.
Στο εσωτερικό της μονάδας, φροντίζονται 500 καθαρόαιμα πρόβατα φυλής Χίου, θέτοντας ως πρωταρχικούς στόχους τη διασφάλιση της υγείας
του κοπαδιού, τη γενετική βελτίωσή του, καθώς και την παραγωγή υγιών αρσενικών και θηλυκών ζώων υψηλής γενετικής αξίας.